甘薯饮料生产工艺应用研究
李祥印1
谭道亮1
王晓2
1.临沭县科技局,山东,临沐,2767002.山东省科学院分析测试中心,山东,济南,250014
摘要： 甘薯除富含淀粉和可溶性糖外,还含有蛋白质、脂肪酸、多种维生素、氨基酸及钙、磷、铁等无机盐类.其胡萝卜素、VBi、VB2和VC的含量均比鲜玉米、芋头、马铃薯、大米和面粉高;其药用价值也已被国内外医学界所认可.目前国内饮料市场以水果饮料、碳酸饮料、茶饮料为主,粮食饮料相对较少.我国是甘薯种植大国,甘薯资源丰富且价格较低,开发甘薯饮料不仅能促进饮料市场的繁荣,也是人们日益提高的健康意识的需要.
机标关键词：生产工艺应用饮料生产甘薯饮料
分类号：S531(薯类作物)TS275.5(食品工业)
论文发表日期：2004-03-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 42-43 )