小麦高分子量谷蛋白亚基的研究进展及其与面包主要烘烤品质指标间的关系
方志军1
金桂芳2
倪大鹏3
武元和4
李元征4
1.山东省农业科学院试验农场,山东,济南,2501002.德州学院农学系,山东,德州,2530233.山东省农业科学院原子能农业应用研究所,山东,济南,2501004.济南市历城区农业局,山东,济南,250100
摘要：综述了国内外对小麦高分子量谷蛋白亚基的研究进展,主要包括亚基的结构及遗传特点,优质亚基的组成、聚合及与面包烘烤品质的关系等内容.
关键词：小麦高分子量谷蛋白亚基烘烤品质
分类号：S512.1(禾谷类作物)Q75(分子遗传学)
论文发表日期：2007-09-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 30-33 )
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