大蒜鳞茎冷藏出库后品质特性的变化
梁庆玲
刘世琦
于文艳
郝树芹
1.山东农业大学园艺科学与工程学院/作物生物学国家重点实验室,山东,泰安,2710182.山东农业大学园艺科学与工程学院/作物生物学国家重点实验室,山东,泰安,2710183.山东农业大学园艺科学与工程学院/作物生物学国家重点实验室,山东,泰安,2710184.山东农业大学园艺科学与工程学院/作物生物学国家重点实验室,山东,泰安,271018
摘要：试验以苏联蒜、苍山蒜为试材,冷藏出库后常温放置测定1个月内大蒜鳞茎有关品质指标的变化.研究结果表明: 结束低温贮藏后,两个大蒜品种的芽瓣比均迅速增大,尤以前6 d内增速最大,占整个测定周期的1/2;大蒜素含量均呈上升趋势;可溶性糖和可溶性蛋白质含量均在短期下降后有所上升.
关键词：大蒜鳞茎冷藏芽瓣比品质
分类号：S633.49+3(蔬菜园艺)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 39-41 )
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