大葱不同类型品种主要营养成分分析
高莉敏1
陈运起1
高秀云2
李广泉1
1.山东省农业科学院蔬菜研究所,山东,济南,2501002.成武县林业局,山东,成武,274200
摘要：本试验对26个中国棒状大葱、8个中国鸡腿大葱、3个中国分蘖大葱和3个日本大葱品种进行了品质测定.结果表明:鸡腿大葱的含糖量和丙酮酸含量均较高,生食熟食风味均较佳;日本大葱的含糖量较低,丙酮酸含量较高,适宜熟食;分蘖大葱的含糖量高,干物质、蛋白质、维生素c含量均较高,丙酮酸含量低,是生食大葱的最佳选择类型;棒状大葱粗纤维含量少、游离氨基酸含量较高,生熟食皆宜.同一类型不同品种之间,营养品质差别较大,每个类型都有营养品质较高的品种.
关键词：大葱营养成分
分类号：S633.1(蔬菜园艺)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 50-51,56 )
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