小麦面筋指数与HMW-GS和面包烘烤品质间的关系研究
牟秋焕
吴科
钱兆国
丛新军
1.泰安市农业科学研究院,山东,泰安,2710002.泰安市农业科学研究院,山东,泰安,2710003.泰安市农业科学研究院,山东,泰安,2710004.泰安市农业科学研究院,山东,泰安,271000
摘要：本试验在分析大量样本的基础上,对供试小麦品种的面筋指数进行了系统探讨,研究了面筋指数与HMW-GS及面包烘烤品质参数的关系,结果表明:不同亚基的等位基因变异位点其所含面筋指数的量大小不一,面筋指数与面包体积和面包评分呈极显著正相关.
关键词：小麦面筋指数HMW-GS面包烘烤品质
分类号：S512.101(禾谷类作物)
论文发表日期：2009-07-02
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 18-22 )
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