稻米品质评价及其影响因素
李德顺1
刘芳2
张英杰2
1.沈阳市农业科学院,辽宁,沈阳,1100342.沈阳市农业检测中心,辽宁,沈阳,110034
摘要：本文从稻米碾米品质、外观、卫生品质、营养、加工及食味等5个方面阐述了食用稻米的评价标准,并初步探讨了影响稻米品质的各个因素.稻米品质除受品种自身遗传因子的影响以外,主要是由生态环境、栽培技术、加工储藏与运输等因素共同作用的结果.
关键词：绿色稻米品质评价影响因素
分类号：S511(禾谷类作物)TS207.7(食品工业)
论文发表日期：2010-06-02
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 57-59 )
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