灌水频次对强筋冬小麦籽粒谷蛋白特性和品质的影响
贾殿勇1
贺明荣1
代兴龙1
金福新2
1.山东农业大学农学院,山东,泰安,2710182.龙口市农业技术推广中心,山东,龙口,265700
摘要：在防雨池栽培条件下,以优质强筋小麦品种济麦20为试验材料,研究了不同灌水频次对籽粒蛋白质组分及其品质(粉质仪参数和湿面筋含量)的影响.结果表明:面团形成时间、面团稳定时间和湿面筋含量均随灌水次数的增加呈先升高后降低的趋势,其中以灌两水(W2)处理最优.可溶性谷蛋白含量、不溶性谷蛋白含量、谷蛋白总含量、不溶性谷蛋白/谷蛋白比值、D(4,3)和D(3,2)也呈现类似的变化趋势.逐步回归分析表明,不同灌水处理条件下,不溶性谷蛋白含量是影响面团稳定时间的关键因素.
关键词：冬小麦灌水籽粒品质
分类号：S512.1+10.71(禾谷类作物)
资助基金：公益性行业科研专项(200803030)
论文发表日期：2010-08-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 27-30 )
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