不同时期灌水对强筋小麦郑麦9023蛋白质及其组分的影响
牛凯丽
李友军
郅娟娟
黄明
吴金芝
1.河南科技大学农学院,河南,洛阳,4710032.河南科技大学农学院,河南,洛阳,4710033.河南科技大学农学院,河南,洛阳,4710034.河南科技大学农学院,河南,洛阳,4710035.河南科技大学农学院,河南,洛阳,471003
摘要：在大田条件下研究了不同时期灌水对强筋小麦郑麦9023蛋白质及其组分的影响.结果表明,随着灌水次数的增加,小麦蛋白质含量呈下降趋势,即W1>W2>W3,说明水分增加对蛋白质含量有稀释效应;增加灌水,提高了小麦籽粒游离氨基酸含量,降低了游离氨基酸向蛋白质的转运;随着灌水次数的增加,谷蛋白、球蛋白总体上呈降低趋势,清蛋白呈增加趋势,醇溶蛋白变化较大,谷醇/清球比值降低.成熟期小麦籽粒谷蛋白大聚合体W2处理达到最大值,表明灌两水有利于谷蛋白大聚合体的合成;可提高强筋小麦的烘焙品质.
关键词：强筋小麦郑麦9023不同时期灌水蛋白质组分
分类号：S512.01(禾谷类作物)
资助基金：国家科技支撑计划(2004BA520A06-5)
论文发表日期：2010-09-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 39-41,46 )
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