辐照对富硒章丘大葱中硒含量的影响
程安玮
刘丽娜
徐同成
王文亮
杜方岭
1.山东省农业科学院农产品研究所/国家粮油加工技术研发分中心,山东,济南,2501002.山东省农业科学院农产品研究所/国家粮油加工技术研发分中心,山东,济南,2501003.山东省农业科学院农产品研究所/国家粮油加工技术研发分中心,山东,济南,2501004.山东省农业科学院农产品研究所/国家粮油加工技术研发分中心,山东,济南,2501005.山东省农业科学院农产品研究所/国家粮油加工技术研发分中心,山东,济南,250100
摘要：以富硒章丘大葱为原料,研究辐照剂量对葱茎、葱叶和葱根中总硒和有机硒含量的影响.结果表明:辐照能明显降低大葱各组织部位中总硒和有机硒的保存率,并且随着辐照剂量的增加,保存率呈降低的趋势,辐照剂量为10.0 kGy时,总硒和有机硒的保存率仅为50%左右.冷冻真空干燥处理对硒的保存率高于鼓风干燥方式.有机硒的含量占到总硒量的90%以上,大葱各组织部位中硒含量葱叶>葱茎>葱根.
关键词：辐照富硒大葱真空冷冻干燥鼓风干燥
分类号：S124+.1(农业物理学)S633.101(蔬菜园艺)
资助基金：济南市科技局支持项目(200906024)
论文发表日期：2010-12-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 22-25 )
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