盐醋处理对大蒜超氧化物歧化酶活性及可溶性糖和蛋白质含量的影响
刘春英1
周传凤1
崔娜2
陆艳3
1.青岛农业大学生命科学学院,山东青岛,2661092.河北经贸大学生物科学与工程学院,河北石家庄,0500003.河北经贸大学生物科学与工程学院,河北石家庄050000;广西科技情报研究所,广西南宁530022
摘要：本试验分别用食醋、食盐水、蒸馏水对蒜瓣进行浸泡处理后,对大蒜的超氧化物歧化酶(SOD)活性、可溶性糖和蛋白质含量进行测定比较,证明生食是大蒜的最佳食用方法.
关键词：大蒜超氧化物歧化酶可溶性糖蛋白质
分类号：S663.409+.2(果树园艺)
资助基金：国家科技支撑计划(2009BADB04-1)
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 53-54 )
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