‘烟富3号’苹果不同采收期果实品质和香气物质含量分析
宋来庆1
赵玲玲1
唐岩1
刘美英1
孙燕霞1
姜燕2
姜中武2
1.烟台市农业科学研究院,山东烟台,2655002.蓬莱市果树工作总站,山东蓬莱,265600
摘要：对着色系优系富士‘烟富3号’品种不同采收期的果实品质和香气物质含量进行了测定分析,结果表明:在10月5日至10月26日期间,随采收时间的延迟,可溶性固形物含量由13.2％增加到15.2％,可溶性糖由9.977％增加到12.967％,可滴定酸含量由0.252 mmol/g逐渐下降至0.164 mmol/g;VC含量则先增加后下降,10月26日采收的果实中VC含量仅为19日的26.7％; 10月5日采摘的果实中仅检测出18种香气物质,总含量6.581 μg/g,26日采摘的果实中检测出香气物质32种,总含量达到了45.770 μg/g;适当延迟采收时间有利于增加可溶性固形物、可溶性糖、香气成分种类和总量,提高果实的风味和品质;在烟台地区,10月20日应该是‘烟富3号’苹果最佳食用的采摘期.
关键词：苹果烟富3号采收期果实品质香气物质
分类号：S661.101(果树园艺)
资助基金：国家苹果产业技术体系项目(CARS-28;2010204)
论文发表日期：2013-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 47-49 )
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