苋菜与蒲公英不同品种间的抗氧化活性差异比较
郭守鹏1
黄勇2
王文军1
黄翊鹏1
1.济南市农业科学研究院,山东 济南,2503162.山东农业大学,山东 泰安,271018
摘要：选取苋菜和蒲公英作为试验材料，通过对总还原力及DPPH自由基、羟基自由基清除效果进行测定比较不同品种间的抗氧化性差异，并进一步测定了SOD、CAT的活性以及VC与黄酮的含量。结果表明，红苋菜抗氧化性高于绿苋菜，小叶蒲公英抗氧化性高于大叶蒲公英，红苋菜抗氧化性最强。四种野菜主要的抗氧化活性物质含量差异较大，其含有的抗氧化活性物质在其总体抗氧化性中的作用有待进一步研究。
关键词：苋菜蒲公英抗氧化自由基
分类号：S636.401+S636.901(蔬菜园艺)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 43-46 )
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