不同施肥处理对萝卜风味物质影响的 GC -MS 分析
王萍1
魏珉1
刘贤娴2
徐文玲2
付卫民2
王超1
王淑芬2
1.山东农业大学园艺科学与工程学院,山东 泰安,2710182.山东省农业科学院蔬菜花卉研究所/山东省设施蔬菜生物学重点实验室/国家蔬菜改良中心山东分中心,山东 济南,250100
摘要：采用顶空萃取（ SPME）和气相色谱质谱联用技术（ GC-MS），测定了不同施肥处理萝卜果实中风味成分的含量。结果表明：（1）不同施肥处理萝卜中共检测出14种风味物质，主要包括六大类物质，其中异硫氰酸酯类7种、醇类3种、醚类1种、醛类1种、酮类1种及烷烃类1种。（2）鲁萝卜6号的主要风味物质是异硫氰酸酯类、醇类、醚类。（3）不同施肥处理造成了萝卜共有风味成分含量的差异及特有成分的存在，造成了萝卜风味种类及数量的变化以及萝卜辣素含量的变化，形成不同的风味差别。
关键词：不同施肥萝卜风味物质GC-MS
分类号：S631.106+.2(蔬菜园艺)
资助基金：山东省现代农业产业技术体系项目(sdkjcx2013-02)国家科技支撑计划(2012BAD02B01)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 74-77 )
英文信息