近6年山东省小麦区试苗头品系品质性状分析
赵倩1
孙茂浩2
姜守林3
辛庆国1
李林志1
1.烟台市农业科学研究院,山东 烟台,2655002.莱阳市农产品质量安全检验检测中心,山东 莱阳,2652003.烟台市牟平区玉林店农业技术综合服务站,山东 烟台,264111
摘要：为了明确山东省小麦品质育种的近况及进展，根据2008～2014年的山东省小麦区域试验306个苗头品系品质性状的测定结果，对其籽粒品质、蛋白质含量、磨粉品质、粉质参数等品质性状进行研究。结果表明：近6年山东省小麦区试苗头品系品质性状的平均水平是：容重806 g／L，硬度指数66，籽粒粗蛋白质含量14．0％，面粉湿面筋含量35．9％，沉淀值32．5 mL，面粉吸水量62 mL／100g，面团稳定时间3．8 min，出粉率70．6％，面粉白度75．6。由此看出，苗头品系的容重、硬度指数、粗蛋白含量、湿面筋含量、吸水量总体水平较高，沉淀值中等，出粉率和稳定时间较低，面粉白度较差。306个苗头品系中仅有4个的综合品质性状达到国家强筋小麦品质标准（占1．3％），没有达到国家弱筋小麦品质标准的品系。磨粉品质差和面团稳定时间短是当前山东省小麦区试苗头品系品质的主要问题。
关键词：小麦山东省区试苗头品系品质性状
分类号：S512.101(禾谷类作物)
资助基金：国家科技支撑计划(2011BAD35B03)国家小麦产业技术体系项目(CARS-3-2-23)
论文发表日期：2015-07-02
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 16-20 )
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