新疆红肉苹果发育期间花青素代谢的研究
谢兵
周杰
朱树华
1.山东农业大学化学与材料科学学院,山东 泰安,2710182.山东农业大学化学与材料科学学院,山东 泰安,2710183.山东农业大学化学与材料科学学院,山东 泰安,271018
摘要：以新疆红肉苹果为试材，研究其生长发育过程中果肉花青素合成代谢的变化。结果表明：新疆红肉苹果果肉中的花青素含量从5月18日～6月11日逐渐减少，从7月5日～7月29日缓慢增长；在成熟的果实中，果肉花青素的含量是0．36 mg·g －1 FW，高于普通品种的苹果，说明新疆红肉苹果是潜在的、良好的花青素来源；在新疆红肉苹果中，可溶性糖含量与类胡萝卜素含量呈显著负相关（R ＝－0．75），花青素含量与类胡萝卜素含量呈显著正相关（R ＝0．79），花青素含量与苯丙氨酸解氨酶（PAL）、花色素合成酶（ANS）之间没有明显的相关性，显示可能存在一些消耗花青素的途径。
关键词：新疆红肉苹果花青素叶绿素类胡萝卜素苯丙氨酸解氨酶花色素合成酶
分类号：S661.101(果树园艺)
资助基金：国家自然科学基金(31270723)国家自然科学基金(31470686)山东省科技发展计划(2013GZX20109)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 25-29 )
英文信息