不同产区葡萄中多酚及原花青素含量差异的研究齐岩，程安玮*，解红霞，孙玉霞，王恒振，管雪强
齐岩
程安玮
解红霞
孙玉霞
王恒振
管雪强
1.山东省农业科学院农产品研究所,山东 济南,2501002.山东省农业科学院农产品研究所,山东 济南,2501003.山东省农业科学院农产品研究所,山东 济南,2501004.山东省农业科学院农产品研究所,山东 济南,2501005.山东省农业科学院农产品研究所,山东 济南,2501006.山东省农业科学院农产品研究所,山东 济南,250100
摘要：研究了山东烟台、河北沙城和云南香格里拉产地的赤霞珠葡萄籽和皮中多酚、类黄酮及原花青素的含量差异。多酚、类黄酮及原花青素的含量分别采用福林－酚、AlCl3及正丁醇－盐酸法测定。结果表明，葡萄籽中的多酚、类黄酮及游离态和纤维素结合态原花青素的含量高于皮中的含量，而葡萄皮中蛋白结合态原花青素的含量高于籽中的含量。沙城产地的葡萄籽中多酚含量最高，而烟台产地的皮中含量最高。云南产地的籽中类黄酮含量最高，而烟台产地的皮中类黄酮含量最高。烟台产地的籽和皮中游离态和纤维素结合态原花青素含量最高，而蛋白结合态原花青素含量各地之间没有明显差异，总原花青素含量以烟台产地的最高。
关键词：葡萄多酚类黄酮原花青素产区
分类号：S663.101(果树园艺)
资助基金：国家公益性行业(农业)科研专项(No．201303076－06)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 30-33 )
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