寒富×四倍体嘎拉苹果三倍体后代果实风味品质的研究
王海波1
王玉霞2
李林光1
程来亮1
1.山东省果树研究所,山东泰安,2710002.烟台市农业科学研究院,山东烟台,265500
摘要：为了解苹果三倍体新种质果实风味品质的差异，本研究采用静态顶空－气相色谱－质谱联用和高效液相色谱技术，测定了6份苹果三倍体杂交后代及2个亲本寒富、四倍体嘎拉果实挥发性成分、糖酸组分等风味物质的含量和组成。结果表明，H4G1、H4G2、H4G4、H4G5、H4G8、H4G9、寒富、四倍体嘎拉分别含有6、4、7、4、4、8、5、3种特征香气成分，其果实中均检测到乙酸己酯和2－甲基丁酸己酯，前者影响所有三倍体株系及2个亲本果实香味，后者仅对寒富果实香味没有贡献；果糖、葡萄糖、蔗糖和苹果酸是苹果果实的味感组分，且对H4 G4的味感贡献大于其他株系；6份子代特征香气成分和味感成分在遗传过程中均产生了超亲分离现象。
关键词：苹果三倍体后代果实风味物质风味品质
分类号：S661.101(果树园艺)
资助基金：国家苹果产业技术体系项目(CARS-28)国家科技支撑计划(2013BAD02B01)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 47-50,53 )
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