长清茶抗氧化活性研究
黄翊鹏1
张荣亭1
张利云1
姜慧玲1
张珊2
1.济南市农业科学研究院,山东济南,2503162.齐鲁工业大学,山东济南,250353
摘要：在测定多酚的基础上,利用5种体外抗氧化模型(脂质过氧化抑制作用、DPPH自由基清除作用、羟基自由基清除作用、Fe2+络合能力及Fe3+还原力)对长清灵岩茶与南方茶抗氧化活性进行了比较研究.结果表明:茶汤中多酚含量为长清绿茶[(0.3106±0.0054) mg/mL]＞南方绿茶[(0.2888±0.0039) mg/mL]、长清红茶[(0.1691 ±0.0029) mg/mL]＞南方红茶[(0.1560±0.0015)mg/mL].长清茶的脂质过氧化抑制作用、DPPH自由基清除作用、Fe2+络合能力及Fe3+的还原力均好于南方茶,且高于对照BHT、没食子酸;长清茶的羟基自由基清除作用好于南方茶与没食子酸,但低于BHT.因此,长清茶具有良好的抗氧化活性.
关键词：长清绿茶长清红茶抗氧化活性多酚
分类号：S571.109.9(农作物)
资助基金：济南市农业科技创新项目(201314)
论文发表日期：2016-01-31
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 53-57 )
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