富士苹果浓红色芽变品种果实品质和香气成分差异分析
宋来庆1
赵玲玲1
刘美英1
唐岩1
孙燕霞1
姜中武2
1.烟台市农业科学研究院,山东 烟台,2655002.烟台市农业科学研究院，山东 烟台 265500; 烟台大学农学院，山东 烟台 264005
摘要：利用果实常规品质测定与固相微萃取（SPME）气相色谱－质谱（GC －MS）联用技术，分析了长富2号富士苹果及其浓红色芽变品系美乐的果实常规品质和香气成分差异。结果表明：美乐是以酯类香气成分为主的酯香型苹果品种；与长富2号相比，美乐平均单果重高出13．6 g，果实片状着色，苹果摘袋后，上色期平均为4．5天；果实香气物质种类和含量差异明显，美乐果实中检测出香气物质45种，香气成分总量为118．044μg／g，香气物质种类较长富2号少6种，但总含量高出7．485μg／g；美乐中含量最高的香气物质为α－法尼烯，含量为21．012μg／g，占香气总量的17．80％，而在长富2号中，α－法尼烯含量仅为11．519μg／g，是含量变化最大的香气成分；α－法尼烯含量的增加有可能会影响美乐品种贮藏期对果实虎皮病的抗性。
关键词：富士浓红色芽变美乐香气物质α-法尼烯
分类号：S661.103.7(果树园艺)
资助基金：国家苹果产业技术体系项目(CARS-28)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 43-46 )
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