野蒜与普通大蒜主要营养组分及形态指标的比较
孙亚丽1
梁山晖2
刘世琦1
1.山东农业大学园艺科学与工程学院,山东 泰安,2710182.山东省泰安第一中学,山东 泰安,271000
摘要：本试验比较了野蒜与2种普通大蒜（苍山蒜和金乡蒜）的主要营养组分含量及形态指标差异，探究野蒜的营养价值。结果表明，野蒜与普通大蒜相比植株长势较弱，其株高、叶宽、假茎长、假茎粗均显著低于普通大蒜，但叶长与株幅差异不显著。野蒜蒜薹长和薹粗与普通大蒜相比差异不明显，但苞长与单薹重均明显低于普通大蒜。野蒜平均单头鲜重明显低于普通大蒜，鳞茎除游离氨基酸含量显著低于普通大蒜外，大蒜素、可溶性糖、维生素 C 和可溶性蛋白含量均明显高于普通大蒜，营养价值较高。
关键词：野蒜苍山蒜金乡蒜营养组分形态指标
分类号：S633.401(蔬菜园艺)
资助基金：国家自然科学基金(31372084)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 49-51 )
英文信息