“十二五”山东选育小麦新品种（系）品质状况分析
孙正娟1
曲毅2
程敦公1
王灿国1
李豪圣1
宋健民1
曹新有1
吕建华3
刘爱峰1
1.山东省农业科学院作物研究所/农业部黄淮北部小麦生物学与遗传育种重点实验室/小麦玉米国家工程实验室,山东 济南,2501002.山东农业大学农学院,山东 泰安,2710183.山东省种子管理总站,山东 济南,250100
摘要：为了解山东省当前育成小麦新品种（系）的品质状况，对2011－2015年山东省高肥预试、高肥区试、高肥生产试验、旱地区试和旱地生产试验共五个试验组别979个新品种（系）的籽粒、面粉和面团的品质特性进行分析。结果表明：五个组别新品种（系）的平均容重均高于770 g／L，平均硬度指数均在64．0以上，平均籽粒蛋白质含量13．27％～14．91％，平均湿面筋含量32．92％～36．84％，平均吸水率均在60．0％以上，平均面团形成时间均超过3．60 min，平均面团稳定时间均超过3．99 min，白度平均值均低于77．0；高肥组品系的品质性状表现优于旱地组品系，五个组别参试品系面团稳定时间的变异系数均显著高于其它品质性状的变异系数；年度间品系的品质差异较大，2012－2013年度品系的籽粒蛋白质含量等品质特性较好，2013－2014年度品系的容重、硬度指数、湿面筋含量、面粉吸水率和面团稳定时间等品质特性较好；容重、湿面筋含量、籽粒蛋白质含量和吸水率等单项指标达到国标强筋标准的品系较多，达标率均在60％以上，稳定时间达到国标的品系仅占10．11％，5项指标均达标的品系有41个。“十三五”小麦品质改良的重点仍为蛋白质和面筋品质，同时，要注意面粉色泽（白度）的改良及品质性状与产量性状间的协调改良和提高。
关键词：小麦育种品质山东
分类号：S512.103.3(禾谷类作物)
资助基金：现代农业产业技术体系建设专项(CARS－3－01－08)
论文发表日期：2016-09-30
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 12-19 )
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