‘金凯特’杏果实发育期间香气成分分析
薛晓敏
韩雪平
王金政
1.山东省果树研究所,山东 泰安,2710002.山东省果树研究所,山东 泰安,2710003.山东省果树研究所,山东 泰安,271000
摘要：采用顶空固相微萃取技术，对‘金凯特’杏绿熟期、商熟期和完熟期3个不同发育阶段的果实香气组分及含量进行了分析。结果表明，‘金凯特’杏的香气成分共46种，主要为酯类、醇类、烃类和醛类。果实不同发育阶段香气组分及其含量差异较大，其中绿熟期检出31种香气成分，商熟期检出32种，完熟期检出24种，都以酯类化合物含量最高，3个阶段酯类化合物百分含量分别为61．14％、70．02％和61．48％。乙酸己酯、己酸乙酯、2－甲基－丙酸己酯和1－己醇是金凯特杏的特征香气成分，完熟期其香气值分别为448．50、29．86、7．85和3．54。
关键词：杏果实发育香气成分GC-MS
分类号：S662.201(果树园艺)
资助基金：“十二五”农村领域国家科技计划课题“杏新品种选育”(2013BAD02B03－3－4)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 53-56 )
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