烤烟NC55不同部位叶片在烘烤过程中多酚氧化酶活性变化动态研究
刘凯
刘朋
苑亚汝
徐赛
李建东
刘成林
赵环宇
王玉军
1.山东农业大学植物保护学院,山东 泰安,2710182.山东农业大学植物保护学院,山东 泰安,2710183.山东农业大学植物保护学院,山东 泰安,2710184.山东农业大学植物保护学院,山东 泰安,2710185.山东农业大学植物保护学院,山东 泰安,2710186.山东农业大学植物保护学院,山东 泰安,2710187.山东农业大学植物保护学院,山东 泰安,2710188.山东农业大学植物保护学院,山东 泰安,271018
摘要：烟草中多酚氧化酶(PPO)介导的酶促棕色化反应会影响烟叶的外观色泽,降低内在品质,导致经济效益降低.为摸清不同部位烟叶在烘烤过程中关键温度点PPO活性的变化规律,对烤烟品种NC55下、中、上三个不同部位烟叶烘烤过程中PPO活性进行了测定.结果 表明:(1)整个烘烤过程中中部烟叶PPO活性呈现先升高再降低的变化规律,下、上部烟叶PPO活性则呈现先降低后升高再降低的变化规律;(2)整个烘烤过程中,中、下部位烟叶PPO活性在46℃左右时达到高峰,上部烟叶则达到第二个峰值,54℃以后各处理烟叶中PPO活性基本消失;(3)38℃之前,上部烟叶PPO活性最高,而42℃之后,中部烟叶PPO活性最高.研究结果对于优化NC55的烘烤工艺有一定指导意义.
关键词：烤烟部位多酚氧化酶活性
分类号：S572.09(农作物)
资助基金：山东省现代农业产业技术体系建设项目创新团队项目(SDAIT-25-1)中国烟草总公司山东省公司科技重点项目(KN213)
论文发表日期：2018-04-02
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 25-28 )
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