山东省市售畜禽肉蛋产品中食源性致病菌污染状况分析
邬元娟1
张树秋1
王文博1
邓立刚2
李鸳鸯3
李瑞菊2
1.山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/山东省食品质量与安全检测技术重点实验室,山东济南 250100;山东省农业科学院-北卡罗莱纳州立大学农产品检测技术和风险评估联合实验室,山东济南 2501002.山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/山东省食品质量与安全检测技术重点实验室,山东济南,2501003.山东省农业科学院-北卡罗莱纳州立大学农产品检测技术和风险评估联合实验室,山东济南,250100
摘要：为了解山东省市售畜禽肉蛋产品中食源性致病菌的污染状况,我们于2017年在山东省德州、临沂、济宁3地市采集畜禽肉蛋样品,共计8类360份样品,并对其中常见食源性致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌O157、空肠弯曲杆菌)的污染状况进行分析.结果表明,360份畜禽肉蛋产品中,4种食源性致病菌检出率为40.8％(147/360).其中,空肠弯曲杆菌在猪肾中检出率最高,为53.8％(7/13);金黄色葡萄球菌在猪肉和牛肉中检出率最高,分别为26.7％(24/90)和26.7％(8/30);沙门氏菌在猪肝中检出率最高,为5.9％(1/17);大肠杆菌O157均未检出.综上,山东省市售畜禽肉蛋产品中污染的食源性致病菌主要以空肠弯曲杆菌和金黄色葡萄球菌为主,建议相关部门针对性加强对畜禽蛋产品市场的监管及风险监测工作.
关键词：畜禽肉蛋产品食源性致病菌污染状况分析
分类号：S851(动物医学（兽医学）)
资助基金：国家重点研发计划(2016YFE0109200)农业科技创新工程项目(CXGC2018E05)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 38-41 )
英文信息