太婆梨果中挥发性香气成分的SPME-GC/MS分析
张文君1
王颖1
杜红霞1
李慧冬1
方丽萍1
郭长英1
丁蕊艳1
毛江胜1
陈子雷2
1.山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,山东济南,2501002.山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,山东济南 250100;山东师范大学生命科学学院,山东济南 250014
摘要：本研究通过固相微萃取头的选择、方法可行性分析,建立了太婆梨果中挥发性香气成分的固相微萃取和气质联用(SPME-GC/MS)检测方法.以6 g带皮太婆梨果切块(0.5 cm×0.5 cm)为试材,在40℃恒温萃取40 min,以2-壬酮为内标,采用基质标准曲线-内标法定量分析太婆梨果中的挥发性香气成分.结果显示:在5～200 mg/L范围内,方法的线性关系良好,R2>0.99,各物质的最小检出限均小于3.77×10-3 ng;在0.167 mg/kg添加水平下,各标准物质的添加回收率为82.8％～101.7％,相对标准偏差为1.2％～8.4％,能够满足太婆梨果中香气成分定性定量分析的要求.利用该方法,从太婆梨果中共检出32种挥发性香气成分(质量分数大于5 ng/g),以酯类与烯烃类物质为主.经香气值计算确定梨果可量化特征香气物质为乙酸己酯、乙酸丁酯、E-2-己烯醛、3-甲硫基丙酸乙酯.
关键词：太婆梨固相微萃取气相色谱质谱联用挥发性香气成分
分类号：S661.201(果树园艺)
资助基金：国家现代梨产业技术体系建设专项(CARS-28-23)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 53-58 )
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