面包面条优质小麦转录组学分析
巨伟1
王红日1
薛春芝2
庞亚男3
吴德豪3
郭宪峰3
程敦公1
韩冉1
刘爱峰1
李豪圣1
刘建军1
曹新有1
宋健民1
訾妍1
1.山东省农业科学院作物研究所,山东 济南 2501002.山东鲁研农业良种有限公司,山东 济南 2501003.菏泽市牡丹区种子资源开发保护中心,山东 菏泽 274000
摘要：面包、面条加工品质对我国小麦生产和消费非常重要,我们前期筛选出面包优质和劣质、面条优质和劣质、二者兼优和均劣6类品质差异显著的小麦品种,研究发现其蛋白和淀粉理化特性、面包和面条加工品质存在显著差异.本研究选取花后7、17、27 d的籽粒,利用RNA-Seq技术构建了籽粒灌浆动态转录组文库.通过转录组测序,以面包优质小麦为对照,花后7 d共找到4529个差异表达基因,花后17 d共找到3198个差异表达基因,花后27 d共找到2955个差异表达基因.进一步针对蔗糖与淀粉代谢通路研究,结果表明,不同品质类型小麦籽粒中蔗糖代谢形成淀粉合成前体的相关酶类(蔗糖磷酸合酶SPS、蔗糖转化酶INV、蔗糖合成酶SuS)以及淀粉代谢相关酶类(淀粉去分支酶DBE、α-淀粉酶与β-淀粉酶)存在差异,可能是总淀粉含量及其组分差异的重要原因.同面包优质小麦相比,其他5类小麦品种中DBE与α-淀粉酶基因均上调,可能是面包优质小麦总淀粉含量较低、支链淀粉含量较高的原因.由此推测,调控籽粒蔗糖代谢通路以及淀粉水解通路可以作为调控小麦加工品质的新思路.
关键词：小麦面包面条特性转录组学蔗糖与淀粉代谢
分类号：S512.101(禾谷类作物)
资助基金：国家重点研发计划(2017YFD0100600)山东省农业良种工程项目(2019LZGC001)农业科技创新工程项目(CXGC2018E01)国家自然科学基金(32001544)
论文发表日期：2021-05-28
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：11( 8-18 )
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