不同小麦品种淀粉粒径的比较研究
蔡雨佳1
杨凯钧1
高科1
郝龙1
李昕芮1
韩晓翠2
周晓燕1
王德鹏1
1.临沂大学生命科学学院,山东 临沂 2760052.临沂大学创新创业学院,山东 临沂 276005
摘要：在降水、温度、光照、施肥、除草剂等相同栽培条件下,使用激光粒度分析仪测定临麦4号、济麦23、烟农999、师栾02-1、山农28、济南17和黑麦共7个小麦品种的淀粉粒径.结果表明,临麦4号、济麦23、烟农999、师栾02-1、山农28、济南17和黑麦的淀粉粒径平均值分别为12.45、15.27、15.39、16.10、19.36、12.62μm和13.20μm,淀粉粒径最大的品种是山东28,最小的是临麦4号.不同品种小麦淀粉粒数量分布为单峰曲线,体积分布和表面积分布为双峰曲线.从体积分布看,小淀粉粒体积比例以济南17最大,济麦23最小;大淀粉粒体积比例以山农28最大,济南17最小.从表面积分布看,小淀粉粒表面积比例以济南17最大,济麦23最小;大淀粉粒表面积比例以济麦23最大,济南17最小.从数量分布看,黑麦的小淀粉粒数量比例最大,烟农999最小;济麦23的大淀粉粒数量比例最大,师栾02-1最小.本试验结果可为7个品种后续的加工分类和满足人们对面食种类的口感喜好提供数据参考.
关键词：小麦品种淀粉粒径粒度分布
分类号：S512.101(禾谷类作物)
资助基金：国家自然科学基金(32001468)山东省农业重大应用技术创新项目(S2ZX1301)临沂大学科技项目(LYDX2016BS0076)创新训练项目(202010452197)
论文发表日期：2021-07-28
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 46-50 )
英文信息