不同苹果果实发育过程中酚类物质含量及抗氧化能力变化研究
郭子微1
侯文赫1
付鸿博2
张建英1
王鹏飞1
穆霄鹏1
张建成1
1.山西农业大学园艺学院,山西 晋中 0308012.山西农业大学果树研究所,山西 晋中 030801
摘要：为了解不同品种苹果果实发育进程中酚类物质含量和抗氧化能力的变化规律,以砧木品种山定子、红皮红肉苹果红满堂和非红肉苹果富士不同发育时期的果实为试材,测定其花青素、总酚、类黄酮、原花青素、黄烷醇含量及DPPH自由基清除能力、铁离子还原/抗氧化能力、ABTS+自由基清除能力.结果表明,3个苹果品种的总酚、类黄酮、原花青素含量及抗氧化能力以幼果期较高,随发育进程总体呈减少趋势;花青素含量则随果实发育进程呈增加趋势;黄烷醇含量的变化趋势则表现为山定子和红满堂成熟期较高,而富士幼果期较高.品种间比较,山定子具有较高的总酚、类黄酮、原花青素和黄烷醇含量,红满堂具有较高的花青素含量,抗氧化能力表现为山定子>红满堂>富士,且3个品种均有较强的ABTS+自由基清除能力.相关性分析显示,酚类物质含量与抗氧化能力存在较强的正相关性.本研究结果可为苹果资源的开发提供依据.
关键词：苹果果实发育酚类物质抗氧化能力
分类号：S661.101(果树园艺)
资助基金：国家重点研发计划(2018YFD1000200)
论文发表日期：2021-11-28
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 35-44 )
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