山东省不同地区'富士'苹果口感评价与果实品质的相关性分析
王森1
周刚2
何平1
王海波1
常源升1
何晓文1
李林光1
1.山东省果树研究所,山东 泰安 2710002.诸城市林家村镇农业农村服务中心,山东 诸城 262232
摘要：本研究以山东省15个生产县(市、区)的34份'富士'苹果为试材,通过口感评价与硬度、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、固酸比、果糖、蔗糖、山梨醇等品质指标测定相结合的方式,利用相关分析、主成分分析、回归分析方法分析了不同地区'富士'苹果口感评价与果实品质的相关性.结果表明,不同产地间'富士'苹果的11项品质指标存在差异,其口感评分与硬度、可溶性固形物、果糖、山梨醇、葡糖糖、蔗糖、甜度值呈显著相关;通过主成分分析将品质指标分成糖类、酸类和其他3类主成分;最后以口感评分作为因变量,品质指标作为自变量进行回归分析,得到回归方程Y=70.141+0.49X1+0.40X2(R2=0.508,P<0.05),其中X1为甜度值,X2为固酸比,Y为口感评分.本研究结果可了解消费人群对'富士'苹果口感偏好,指导生产中针对性提高'富士'果实品质.
关键词：’富士’苹果口感评价果实品质相关性分析山东省
分类号：S661.1(果树园艺)
资助基金：国家重点研发计划(2019YFD1001403)现代农业产业技术体系(CARS-27)山东省农业重大应用技术创新项目(2018)
论文发表日期：2022-04-28
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 23-26 )
英文信息