山东省大蒜有机元素检测与分析
刘平香1
张华勇2
王文博1
翁瑞3
王玉涛1
杜红霞1
王文正1
秦宏伟1
1.山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/山东省食品质量与安全检测技术重点实验室,山东 济南 2501002.齐鲁工业大学(山东省科学院)生物基材料与绿色造纸国家重点实验室,山东 济南 2503533.中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部农产品质量安全重点实验室,北京 100081
摘要：本试验以山东省 65 个大蒜样本为研究对象,采用有机元素分析仪对不同地区及品种大蒜中C、H、N和S共 4 种有机元素进行了测定,并分析了有机元素与大蒜中主要含硫化合物的相关性.结果表明,山东省大蒜中C、H、N和S平均含量分别为 41.80%、6.30%、2.81%和 0.83%,与其他蔬菜相比整体含量较高.不同品种、产地大蒜中有机元素含量均存在显著差异,东营、临沂和潍坊大蒜 4 种有机元素最为丰富,济宁大蒜中4 种有机元素含量相对较低;相较于其他品种,鲁蒜一号大蒜中C、H、N、S含量较为丰富.N和S元素与大蒜中主要的含硫化合物存在较强的正相关性,后期可以作为预测大蒜中主要含硫化合物含量水平的特征性指标,从而实现大蒜品质的快速评价.
关键词：山东省大蒜有机元素检测含硫化合物
分类号：S633.4(蔬菜园艺)
资助基金：山东省重大科技创新工程项目(2019JZZY010420)国家自然科学基金(32101956)山东省重点研发计划项目(LJNY202120)山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2022E05)山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2022B04)
论文发表日期：2023-07-28
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 139-144 )
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