茎莴苣F6'H家族基因鉴定及其与鲜切莴苣褐变的关系初探
梁园丽1
帅良2
何纯锋1
林德胜3
殷菲胧1
刘云芬1
何妹英1
蔡文1
廖玲燕2
1.贺州学院食品与生物工程学院/广西康养食品科学与技术重点实验室,广西 贺州 5428992.贺州学院食品与生物工程学院/广西康养食品科学与技术重点实验室,广西 贺州 542899;南昌师范学院化学与食品科学学院,江西 南昌 3300323.贺州学院食品与生物工程学院/广西康养食品科学与技术重点实验室,广西 贺州 542899;大连工业大学食品学院,辽宁 大连 116034
摘要：为深入探究阿魏酰-CoA-6'-羟化酶(feruloyl-CoA 6'-hydroxylase,F6'H)在鲜切莴苣褐变过程中的作用及机制,本研究通过Blastp结合结构域筛选的方法从茎莴苣基因组中搜索鉴定F6'H家族成员,并对其进行生物信息学分析及褐变过程中的表达分析,同时测定了鲜切莴苣贮藏过程中褐变度和总酚含量的变化.结果表明,共鉴定出 11 个茎莴苣F6'Hs基因,其编码蛋白均为定位于细胞质中的亲水蛋白,氨基酸数在 181～840 个之间,分子量在 20.74～93.35 kDa之间,等电点在 5.16～8.36 之间,脂肪系数在 82.28～102.98 之间,不稳定指数为 26.13～55.39.鲜切莴苣贮藏过程中LsF6'H9 基因明显上调表达,LsF6'H3 和LsF6'H11 在贮藏 4～6 d上调表达,其余基因下调表达或变化较小;褐变度逐渐升高,总酚含量先升高后降低,贮藏6d时最高.相关性分析结果显示,总酚含量与褐变度呈显著正相关,表明酚类的积累可能是导致鲜切莴苣发生褐变的重要因素;褐变度及总酚含量均与LsF6'H1、LsF6'H2、LsF6'H3、LsF6'H4、LsF6'H9、LsF6'H10 和LsF6'H11 的表达量呈正相关,特别是总酚含量与LsF6'H9 表达量呈极显著正相关,褐变度与LsF6'H9 表达量呈显著正相关,表明LsF6'H9 可能在鲜切莴苣褐变中扮演重要角色.本研究结果可为深入探究F6'H在鲜切莴苣褐变过程中的作用及机制提供理论依据.
关键词：茎莴苣F6’H鲜切褐变基因表达总酚含量相关性分析
分类号：S636.2(蔬菜园艺)Q786(基因工程（遗传工程）)
资助基金：国家自然科学基金(32260611)广西自然科学基金项目(2020GXNSFBA297111)广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2022KY0700)大学生创新创业训练计划项目(S202211838109)
论文发表日期：2024-06-28
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 7-15 )
英文信息