济麦系列品种(系)全麦粉水分吸附/解吸曲线的研究
陈雪燕1
曹子怡2
刘秀坤3
肖延军3
张荣亭4
郭雷3
蒲艳艳1
李兴军2
高欣3
程敦公3
1.山东省农业科学院农作物种质资源研究所,山东 济南 2501002.国家粮食和物资储备局科学研究院/粮食储运国家工程研究中心,北京 1022093.山东省农业科学院作物研究所/小麦玉米国家工程中心/农业农村部黄淮北部小麦生物学与遗传育种重点实验室/山东省小麦技术创新中心,山东 济南 2501004.济南市农业科学研究院,山东 济南 250316
摘要：本试验采用动态水分吸附测定仪,在温度为 15～35℃、平衡相对湿度(ERH)为 10%～90%范围内测定 8 个济麦系列品种(系)全麦粉的水分吸附/解吸等温线,结果它们均显示为S型曲线,解吸与吸附曲线之间存在滞后现象,以品种济麦 20 的滞后环最大.对供试样品全麦粉等温线拟合的 8 个方程进行优劣排序后,确定了较佳方程MGAB、MOE、MCPE、CAE、Poly,并求出了各方程的系数;采用解吸等温线分析样品全麦粉可知,8 个品种(系)的全麦粉在 25℃下的相对安全水分范围为 13.24%～14.42%,平均值是 13.72%.济麦4227 全麦粉的单分子层含水率和固体颗粒表面积均高于其他样品.该研究结果可为济麦系列品种(系)全麦粉的安全贮存、后期加工提供科学指导和技术依据.
关键词：济麦系列全麦粉动态水分吸附/解析平衡水分单分子层含水率固体颗粒表面积
分类号：S512.1+1(禾谷类作物)
资助基金：国家小麦产业技术体系项目(CARS-03-06)山东省重点研发计划项目(2021LZGC02512)山东省自然科学基金(ZR2022MC155)济南市农业科技成果转化项目(2017-30)山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目(2023TSGC0360)山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2022E01)
论文发表日期：2024-12-28
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 129-138 )
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