不同肉色甘薯品种块根产量和淀粉特性比较
罗冰璇1
段文学2
张海燕2
解备涛2
张立明3
1.青岛农业大学农学院,山东 青岛 2661092.山东省农业科学院作物研究所/农业农村部黄淮海薯类科学观测实验站,山东 济南 250100;养分资源高3.养分资源高效利用全国重点实验室,山东 济南 250100;山东省农业科学院,山东 济南 250100
摘要：为探究不同肉色甘薯品种块根的产量和淀粉特性差异,本试验在大田生产条件下,选取白肉、黄肉、红肉和紫肉代表性甘薯品种各 3 个,对其块根产量和淀粉特性进行比较研究.结果表明,白肉甘薯品种具有最高的平均干率和平均薯干产量,紫肉品种的平均鲜薯产量最低.白肉甘薯品种具有最高的平均支链淀粉含量和总淀粉含量,紫肉品种的平均支链淀粉含量最低而平均直链淀粉含量最高.紫肉甘薯品种的平均峰值温度、起始温度和终止温度均最高,红肉品种的平均糊化焓、峰值温度和起始温度均最低.白肉品种的平均D[4,3]、D[3,2]、D[1,0]、Dx(10)、Dx(50)、Dx(90)值均最高.综上可知,白肉甘薯品种具有较高的薯干产量和总淀粉含量,其中济薯25 和济薯36 的块根干率和总淀粉含量均显著高于商薯19,济薯36 的薯干产量显著高于商薯 19,与济薯 25 无显著差异;白肉甘薯品种的总淀粉含量和支链淀粉含量均较高,是加工淀粉和制作粉条的适宜品种.该结论可为不同肉色甘薯品种的栽培和加工利用提供数据支持.
关键词：不同肉色甘薯块根产量淀粉含量淀粉特性
分类号：S531(薯类作物)
资助基金：现代农业产业技术体系(CARS-10-B09)山东省重点研发计划项目(2022TZXD0028)山东省重点研发计划项目(2023TZXD001-02)
论文发表日期：2025-11-30
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 40-45 )
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