白首乌种子蛋白的酶解工艺优化及抗氧化机制研究
张国卉
崔立娟
王焜佳
李欣培
张珂璠
徐凌川
山东中医药大学药学院,山东济南 250355
摘要：本研究以白首乌种子为材料,通过单因素试验及响应面分析确定最佳蛋白酶解工艺,并利用H2O2构建人肝癌细胞HepG2氧化损伤模型,评估酶解产物对氧化损伤细胞的保护效果并初步揭示其抗氧化作用机制.结果表明,最佳酶解条件:水解酶为风味蛋白酶,液固比为100∶1,加酶量为8 100 U/g,酶解时间为3.1 h.＜3 kDa组分(250 μg/mL)与3～10 kDa组分(500μg/mL)能够促进Nrf2蛋白向细胞核内转移,激活相关抗氧化基因表达,调控抗氧化酶合成,减少氧化损伤.本研究结果可为白首乌蛋白质与抗氧化肽的深入研究提供理论基础,为白首乌的高效利用开辟新途径.
关键词：白首乌种子蛋白酶解产物工艺优化抗氧化
分类号：S567.239(经济作物)
资助基金：国家中医药管理局全国中药资源普查项目(GZY-KJS-2018-004)山东省中医药管理局中医药科技发展计划项目(2019-0976)
论文发表日期：2026-03-30
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 132-141 )
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