新型饲料抗氧化剂--天然黄酮类化合物的研究进展
朱金娈
邹晓庭
1.浙江大学饮料科学研究所2.浙江大学饮料科学研究所
摘要：氧自由基(OFR)是机体正常代谢的中间产物,机体内OFR的产生与清除保持动态平衡,对提高机体免疫能力,维持健康有重要的意义.本文对氧自由基的种类、产生途径及其危害进行简单介绍;对天然抗氧自由基--黄酮类化合物的结构、并对黄酮类化合物作为饮料抗氧化剂的应用前景以及面临的问题进行了讨论.
关键词：抗氧自由基黄酮类化合物生物活性饮料抗氧化剂
分类号：S816(普通畜牧学)
论文发表日期：2001-09-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 8-12 )