鸡肉也能含鱼的营养
闫兴才
摘要： 裸藻属含优蛋白质和多种维生素,在培育鱼苗时能有效地促进生长发育.为此,研究人员为提高肉鸡的生长发育和成活率,在饵料中添加了裸藻属,屠宰后测定肉品质时发现,鸡肉也含有秋刀鱼等鱼具有的氨基乙黄酸,营养价值提高了.试验是在210只生长鸡中进行的,饵料中混合了干燥后的裸藻属,与不添加区进行了比较.结果表明,添加0.5%的裸藻属,每100 g鸡肉含氨基乙黄酸143 mg,比对照高3倍,与秋刀鱼等鱼的含量相等,高于飞鱼、竹荚鱼、干虾、蚬属贝等鱼虾类;鱼油的主要成分是DHA,当在饵料中添加鱼油和裸藻属2%时,每100 g鸡肉含DHA是336 mg,此含量与鲱科海鱼相同,对照区鸡肉的DHA含量是0.试验期鸡的生长发育正常.裸藻属本身并不含有氨基乙黄酸,为什么鸡吃了含有裸藻属的饲料能提高肉的营养及氨基乙黄酸,对此笔者正在进行深入研究.氨基乙黄酸能降低胆固醇和血压,是人体必须的营养素,生产含有氨基乙黄酸的鱼鸡肉,不失为一种新发现,具有广阔的市场前景.
机标关键词：
分类号：S83(家禽)
论文发表日期：2001-09-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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