泥炭可用于保鲜鱼类
成日至
摘要：挪威科学家发现,泥炭可以起到良好的鱼类保鲜作用.他们认为,在未来,出海的渔船有可能不必携带昂贵的冷藏设备,只需装上一大堆泥炭即可.
泥炭是由泥炭藓等植物,在封闭的环境中,经压实作用,不完全分解而形成的,具有很强的保鲜能力.目前,科学家已在泥炭层里发现了保存完好、有6000年历史的面包和有1800年历史的桶装黄油.
至于泥炭为什么具有保鲜能力,科学界现存有不同的解释.挪威科学技术大学的科学家认为,泥炭藓中含有一种特殊的多糖,其分子上带有活跃的由一个碳原子和一个氧原子组成的羰基,能抑制细菌的生长.
泥炭有望成为一种便宜、有效的保鲜物质,但用于鱼类保鲜,是否会破坏鱼的口味,还需要在用于鱼类保鲜之后方可知晓.
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论文发表日期：2001-12-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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