酵母细胞壁对动物机体的免疫作用及其作用机理
邵明丽
许梓荣
1.浙江大学饲料科学研究所2.浙江大学饲料科学研究所
摘要： 1 酵母细胞壁的结构和化学组成酵母细胞壁是一种全新天然绿色添加剂,其产品为淡黄色粉末状,无苦味.它是生产啤酒酵母过程中由可溶性物质提取的一种特殊副产品,占整个细胞干重的20 %～30 %.它在维持细胞形态和细胞--细胞间的识别中起重要作用.Gertien等(1999)进一步从分子水平上研究了酵母细胞壁的结构,得出它是一个动态且可被调控的结构,其结构和组成可以被严格调控并能对环境变化作出广泛响应.酵母细胞壁主要由葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和几丁质组成,葡聚糖构成细胞壁的基质,其上覆盖一层甘露寡糖.它们占细胞壁干重的85 %左右,此外,细胞壁中的其他成分如蛋白质、核酸、类脂、灰分占其干重的20 %以内.酵母细胞壁的主要活性成分分为:葡聚糖、甘露寡糖和几丁质,前两者各含30 %,蛋白质12.5 %,不同菌系间的上述成分比例相对稳定,但甘露寡糖的磷酸化程度和3种成分间的相互作用则有不同.
机标关键词：酵母细胞壁免疫作用动物机体
分类号：S816.7(普通畜牧学)
论文发表日期：2002-05-02
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 26-27 )