奶牛氨基酸营养及其对乳蛋白分泌的影响
赵学军1
吴慧慧1
刘建新1
彭金凤2
1.浙江大学动物科学院2.河北广平职教中心
摘要： 乳蛋白是一种营养价值很高的蛋白质,它的氨基酸含量和构成比例基本上与人体所需氨基酸的数量、比例相近.然而长期以来我国奶牛育种工作过分强调产奶量和乳脂率两项生产性能指标,而忽视了乳蛋白的选育,因此奶牛乳蛋白浓度始终较低.近些年随着研究的不断深入,人们发现,牛奶中含有大量的高度饱和脂肪酸助长了胆固醇的循环水平,增加了心血管疾病的发生率,同时人们也发现,乳蛋白除给新生动物和人类提供蛋白、氨基酸外,某些乳蛋白及其消化产生的肽类活性物质还具有特定的生理功能.目前世界很多国家低脂乳销售比例均在逐年增加,并且世界很多国家的牛奶价格体系中都把乳蛋白的价值放在首位,有的国家乳蛋白和乳脂肪比价甚至达1.5∶1.我国的巴氏杀菌乳标准(GD 5408.1-1999)也把乳蛋白(≥2.9 %)作为一项主要指标列入.考虑到乳品消费者与生产者对乳成分需求的变化,提高乳蛋白浓度与产量将是奶业生产发展的必然趋势.
机标关键词：乳蛋白氨基酸营养蛋白分泌
分类号：S823.9(家畜)
论文发表日期：2003-12-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 21-23 )
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