甲壳素、壳聚糖及其在水产中的应用
王树芹1
张成松2
1.上海水产大学渔业学院2.中国科学院海洋研究所
摘要： 1881年法国人Herri从菌类中提取了一种类似纤维素的物质.由于该物质广泛存在于虾、蟹壳中,故称为甲壳素.甲壳素又名甲壳质、壳糖、几丁质、白色甲壳素等,学名为多聚已酰氨基葡萄糖.甲壳素分布广泛,在自然界中的含量仅次于纤维素,被称为是纤维素之外的第二大类天然高分子,它分布于无脊椎动物的骨骼,脊椎动物的关节、蹄、角、腱,低等生物的细胞壁中(如真菌和藻类),在虾、蟹壳中的甲壳素含量最多,高达10 %～30%,故虾、蟹壳为生产甲壳素的重要原料.
机标关键词：甲壳素壳聚糖
分类号：S816.7(普通畜牧学)
论文发表日期：2004-05-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 25-28 )
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