低浓度淀粉乳的酸化降解条件的实验研究
张英智
黄梓平
1.青海大学化工学院2.青海大学化工学院
摘要：研究了低浓度淀粉乳的酸化降解条件及影响因素,结果表明,1 %浓度的玉米淀粉乳在酸化酸度pH=6～8,温度35 ℃左右,酸化时间不小于45 s时,可以使淀粉乳的黏度和淀粉的聚合度显著降低;同时,酸的种类及其他添加剂对淀粉酸解的影响很小.对淀粉乳酸化产物的IR分析表明,淀粉的酸化产物主要为聚合度较小的淀粉.
关键词：淀粉乳酸化降解IR
论文发表日期：2004-08-31
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 36-37,40 )