大豆蛋白的利用及存在的问题
杨昱萍
章世元
仲伟方
刘涛
1.江苏扬州大学动物科学技术学院,江苏扬州 2250092.江苏扬州大学动物科学技术学院,江苏扬州 2250093.江苏扬州大学动物科学技术学院,江苏扬州 2250094.江苏扬州大学动物科学技术学院,江苏扬州 225009
摘要：概述了我国目前饲料资源大豆蛋白的利用现状、组成特点和大豆饼粕中抗营养因子及不同加工处理对其营养价值的影响,着重介绍大豆蛋白在利用中存在的问题及今后研究的方向.
关键词：大豆蛋白组成特性大豆饼粕加工处理抗营养因子
分类号：S565.1(经济作物)
论文发表日期：2004-09-30
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 28-31 )
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