应用HACCP管理,控制饲料中沙门氏菌
郭萍
贵州省饲料兽药监察所
摘要： 沙门氏杆菌与沙门氏杆菌症对畜禽生产及人类健康的威胁已受到公众的重视.沙门氏菌(SALMONELLA)是肠杆菌常见的一种重要病原性菌属,已知的沙门氏菌血清有2 499个,在自然界中广泛分布,几乎所有的血清型皆会污染食物以致发病,该菌污染饲料后,不仅引起动物中毒,造成菌血症,表现呕吐、腹泻、腹痛并引起局部炎症或加重局部炎症,而且造成沙门氏菌的传播循环即饲料-动物-食品原料-人,既造成经济损失,更重要的是影响人类健康,对我们目前正在倾力建设的"畜产品安全"工程构成了严重的威胁,该感染链指出饲料原料和成品饲料是引发感染的前奏,最终导致人的沙门氏菌感染,是重要的人畜共患病病源,饲料被沙门氏菌污染可能是鸡白痢难以净化的原因.新世纪食品安全的警钟频响,畜产品优质化是养殖业发展的必然趋势,要吃上"放心肉"、喝上"放心奶",涉及到动物性食品生产、加工、销售等一系列的环节,其中一个重要的环节,必须以安全、可靠、优质高效的饲料作保证.
机标关键词：haccp管理沙门氏菌
论文发表日期：2005-01-31
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 9-13 )
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