钙蛋白酶系统在动物营养中的应用
徐卫丹1
刘金松1
王思勇2
1.浙江杭州惠嘉丰牧生物科技有限公司,浙江,杭州,3100292.辽宁省台安县台珠饲料有限公司
摘要：钙蛋白酶(Calpain)系统包括钙蛋白酶、钙蛋白酶抑制蛋白(Calpastatin)和钙蛋白酶激活蛋白(Calpain Activator).研究表明,钙蛋白酶系统通过参与肌原纤维蛋白的降解过程从而影响肌肉生长及肉的嫩化.胞内Calpain活性受多种因素的调节,包括钙需要量、自溶裂解、磷脂的作用、钙蛋白酶抑制蛋白和激活蛋白等,然而对于体内钙蛋白酶的活性如何调控的争议仍然存在.
关键词：畜牧学Calpain系统活性调节肌肉生长肉嫩化
分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)
论文发表日期：2005-07-02
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 13-15 )
英文信息