大豆多肽的性质及其研究进展
卢亚萍
冯杰
1.浙江大学饲料研究所农业部动物分子营养重点实验室2.浙江大学饲料研究所农业部动物分子营养重点实验室
摘要：大豆多肽(Soy peptide)是大豆蛋白质经酶解作用后的多肽分子混合物.与大豆蛋白相比,大豆肽具有更好的理化性质,含有多种生理活性物质,在机体内具有更多种生理功能,近年来引起人们的广泛关注.
关键词：大豆多肽多肽分子混合物大豆蛋白性质
分类号：S816.7(普通畜牧学)
论文发表日期：2005-11-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 26-29 )
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