国内外关于鱼类胰蛋白酶的研究进展
张美红1
胡重江1
李英文2
1.西南大学水产与水文学院2.重庆师范大学生命科学学院,重庆北碚,400716
摘要： 胰蛋白酶是消化酶的一种,属于丝氨酸蛋白酶家族,对鱼类食物蛋白质的消化具有重要的生理作用.胰蛋白酶是一种肽链内切酶,对由碱性氨基酸(精氨酸、赖氨酸)的羧基与其他氨基酸的氨基所形成的键具有高度的专一性.此外还能催化由碱性氨基酸和羧基形成的酰胺键或酯键,其高度专一性仍表现为对碱性氨基酸一端的选择.胰蛋白酶对这些键的敏感性次序为:酯键>酰胺键>肽键.
机标关键词：类胰蛋白酶国内外
分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)
论文发表日期：2006-01-31
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 29-30,38 )