大豆源生物活性肽的研究
严群芳
王恬
1.江苏南京农业大学动物科学技术学院,江苏,南京,2100952.江苏南京农业大学动物科学技术学院,江苏,南京,210095
摘要：随着具有各种生物活性的短肽的不断发现,其研究和开发日益受到人们的关注.近年来国内外的研究发现,大豆通过适当的蛋白酶酶解可得到大量具有各种生物功能的生物活性肽,主要涉及抗氧化肽、降胆固醇肽、降血压肽和免疫调节肽等.这些活性肽的发现为今后进一步利用大豆资源生产功能性食品基料和药品等提供了一条新的途径.
关键词：大豆生物活性肽营养价值
分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)
论文发表日期：2006-08-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 25-27 )