包埋乳酸菌的研制及生物学特性分析
郑秋红
尹清强
梁潇静
冯华
左瑞雨
1.河南农业大学牧医工程学院,4500022.河南农业大学牧医工程学院,4500023.河南农业大学牧医工程学院,4500024.河南农业大学牧医工程学院,4500025.河南农业大学牧医工程学院,450002
摘要：分别选用海藻酸钠(SA)和聚乙烯醇(PVA)2种包埋剂,对乳酸菌进行包埋固定.结果表明,经过包埋固定的乳酸菌在冻干后的存活率大于未包埋菌;在同样培养条件下,未包埋的乳酸菌及用SA、PVA包埋的乳酸菌在24 h时的光密度(OD)值分别为1.35、1.67和1.49.在耐热性试验中,以PVA包埋菌的耐热性最好,在100℃下处理1 h后仍能存活,海藻酸钠包埋的乳酸菌次之,只添加了蔗糖保护剂的无包埋菌最差.
关键词：乳酸菌包埋海藻酸钠聚乙烯醇热稳定性
分类号：S852.6(动物医学（兽医学）)
论文发表日期：2007-03-02
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 11-13 )
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