营养因素对水产品品质的影响
顾夕章1
李国富2
高启平2
吴江2
顾继瑞2
1.上海水产大学生命科学与技术学院;通威股份2.通威股份
摘要： 在水产养殖日益集约化和规模化快速发展的今天,消费者对水产品品质提出了新要求,更加注重食品的安全性、科学性和经济性.水产品的营养价值、感观特性、加工品质和卫生质量,成为消费者评价水产品品质的主要依据.而影响水产品品质的因素又包括遗传因素、营养因素、养殖水环境、养殖技术管理和加工技术等,其中营养因素是改善水产品品质的主要因素.
机标关键词：营养因素产品品质水产品
分类号：S917(水产基础科学)
论文发表日期：2007-09-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 49-51 )