日本沼虾和秀丽白虾野生群体肌肉营养品质分析
张彤晴
林海
葛家春
陆全平
彭刚
李啸轩
1.江苏省淡水水产研究所2.江苏省淡水水产研究所3.江苏省淡水水产研究所4.江苏省淡水水产研究所5.江苏省淡水水产研究所6.江苏省淡水水产研究所
摘要：对湖泊野生日本沼虾和秀丽白虾群体的肌肉营养成分检测表明,虽然日本沼虾粗蛋白含量大于秀丽白虾(P＜0.05),但从氨基酸评价标准(氨基酸评分、化学评分和必需氨基酸指数)角度看,秀丽白虾氨基酸品质优于日本沼虾.骆马湖虾类群体粗脂肪大于太湖群体(P＜0.05).不同水域日本沼虾和秀丽白虾脂肪酸品质(含有较高的不饱和脂肪酸和较低的饱和脂肪酸为标准)以骆马湖虾类群体脂肪酸品质优于太湖群体(P＜0.05).矿物元素含量以日本沼虾优于秀丽白虾(P＜0.05).日本沼虾和秀丽白虾野生群体肌肉营养品质的差异可能与湖泊饵料生物或种质特征有密切关系.
关键词：日本沼虾秀丽白虾野生群体营养品质
分类号：S963.16(水产养殖技术)
资助基金：江苏省科技计划(BM2005706)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 59-63 )